这才是苦瓜最正确的做法,不苦不涩,开胃又下饭

时间:2021-09-08 14:41:02来源:惠品聚  阅读:(19)收藏
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国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我们先来说一说苦瓜,苦瓜原产自东印度......

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我们先来说一说苦瓜,苦瓜原产自东印度,又叫凉瓜。我国明代以前没有关于苦瓜的记载,一般认为是郑和下西洋的时候带回我国的,因为与郑和同行的费信撰写的《星槎胜览》中记载了苦瓜,而和这本书同时代的《救荒本草》中把苦瓜列为救荒作物之一。但是苦瓜在明代中叶之后才慢慢在南方普及,到北方就更晚了。苦瓜能清洁消炎,清心明目,还能降血糖,保健美容,是营养丰富的蔬菜,但是它的苦味让很多人望而却步!今天我要教大家用苦瓜做一道美食,可以说是色香味俱全,感兴趣的话就赶快来看看吧!

这才是苦瓜最正确的做法,不苦不涩,开胃又下饭,我家一周吃6次

【苦瓜鸡蛋】

【基本食材】苦瓜,鸡蛋,食盐,淀粉20克,小米椒,大蒜,葱,香菜,生抽,陈醋,香油,胡椒粉,鸡精,食用油

【基本步骤】

1.首先,准备两根苦瓜,将苦瓜放在盆子里,倒一些清水进去,再加入少许食盐,对苦瓜进行清洗。苦瓜表面是凹凸不平的,难免会有农药残留和灰尘,我们把它放在盐水中浸泡2分钟。时间到,就可以将脏水倒掉,然后再用流水冲洗一下,苦瓜就洗干净了。

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2.把清洗干净的苦瓜控水,然后放在案板上,先用菜刀切掉苦瓜的头尾不要,然后从中间将苦瓜切成两瓣,露出中间的心。取出一个勺子,用勺子柄将苦瓜的瓜瓤全部都挖掉,刮的时候注意了,苦瓜瓤下面还有一层白色的膜,这个一定要刮掉。刮干净后放在一边备用。

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3.取出三个鸡蛋,将鸡蛋放入碗中,再撒入一点点的食盐,接着倒入清水,然后对鸡蛋进行清洗。鸡蛋表壳有大量的大肠杆菌,食盐具有杀菌消毒的作用,用食盐水清洗鸡蛋之后再打鸡蛋,这样比较干净。接着取出一个碗,将鸡蛋全部打入碗中,在鸡蛋中加点食盐,然后用筷子进行搅拌,直到将蛋黄和蛋清搅拌均匀。最后,在鸡蛋液中加入20克淀粉,用筷子搅拌均匀,鸡蛋液就准备好了。

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4.取一口平底锅,倒入适量的食用油,开火烧油,当油温升到7成热,把锅掂起来晃两圈,让油均匀的粘满锅底。然后将鸡蛋液全部慢慢的倒进锅中,抓住锅把手转动平底锅,让锅中的鸡蛋液平铺满锅底。当底面的鸡蛋煎熟以后,用铲子将鸡蛋饼翻过来,继续煎另一面,不过这时候就可以关火了,用锅中的余热,把蛋皮煎熟,然后晾凉备用。

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5.取一个盆子,倒入适量的清水,放入准备好的小米椒、小葱、香菜,进行清洗。清洗干净后,控水捞出放在案板上。取几个大蒜,将蒜皮剥掉。先把小米椒的辣椒蒂切掉不要,把剩下的部分都切成辣椒圈圈,再把大蒜切成片,然后把两个放在一起用刀切成碎丁,切好后放在碗中。接下来,把清洗干净的葱和香菜,也切碎了,一起放在碗中备用。

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6.取出蒸锅,在锅中倒入适量的清水,开火烧水。然后在锅上架上笼屉,在笼屉里铺上笼布,把苦瓜放在里面,盖上盖子后,用大火蒸5分钟。5分钟到了,关火,把笼屉取下来,让苦瓜晾凉备用。接下来,在装有配料的碗中倒入适量的生抽、陈醋、香油,然后再加入食盐、胡椒粉和鸡精,用筷子将它们搅拌均匀,调料汁就准备好了。

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7.将晾凉的苦瓜放在案板上,用菜刀切成厚度均匀的片,然后一片挨着一片摆放在盘子里,呈环形摆放在盘中。然后将放凉的鸡蛋皮放在案板上,先用菜刀切成小块,再一片一片整齐的覆盖在苦瓜上面,留出中间的位置。最后把调好的料汁从中间的位置慢慢的倒在盘子里,让料汁流满盘子。一道美味的苦瓜鸡蛋就做好了!

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8.这道苦瓜鸡蛋其实是一道凉菜,它看起来嫩黄嫩绿,非常的养眼,吃起来酸辣爽口,而且苦味不是很浓,非常适合在夏天吃,很清热解暑,秀色可餐的呦!喜欢吃苦瓜的朋友不妨一试呀!

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【爱心小贴士】

苦瓜心里的那层白色膜一定要刮干净,否则真的特别苦!

煎鸡蛋饼的时候,油温不要过高,否则很容易把鸡蛋皮煎焦了。翻过面就可以关火了,利用锅中的余热就足够把鸡蛋饼另外一面煎熟了。

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!

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