黄豆新做法,香辣开胃又下饭,越放越好吃

时间:2021-09-08 14:45:27来源:惠品聚  阅读:(15)收藏
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国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我们来说说大豆。大豆通常就是指黄豆,......

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天我们来说说大豆。大豆通常就是指黄豆,在古代称之为“菽”,就是我们所说的五谷“稻、黍、稷、麦、菽”里的一种。大豆起源于中国,“大豆”一词最早出现在《神农书》的《八谷生长篇》中,秦汉以后,“大豆”一词就代替了“菽”字被广泛应用,所以说中国人食用大豆的历史有几千年了。自古以来,中国人的生活就离不开食用豆,中国人的饮食四大发明还是围绕着豆子。今天我要教大家用黄豆做美味的黄豆酱,方法简单又美味,赶快来看看吧!

黄豆我家从不打豆浆,教你新做法,香辣开胃又下饭,越放越好吃

【黄豆酱】

【基本食材】黄豆,青线椒,小米椒,生姜,鸡胸肉,食用碱,甜面酱,白糖,食盐,

【基本步骤】

首先,把买回家的黄豆倒入一个大盘子里,接着倒入适量的清水,将黄豆表面的灰尘都清洗掉。清洗过程中,有浮在水面的黄豆,那就是不太好的,直接倒掉不要了。接着,再倒入足量的清水,对黄豆进行浸泡。我们需要将黄豆浸泡一整夜,以便让黄豆吸饱水份。

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取出一口干净锅,倒入足量的清水,将浸泡好的黄豆放入水中,然后在水中加入一点食用碱,开大火煮黄豆。水中加入食用碱,这样更容易将黄豆快速煮烂,这是个小窍门一定要记住呦。等锅中的黄豆煮好了,就可以用漏勺舀出来,放在一边控水后,晾凉备用了。

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准备几个青线椒和小米椒,放在盆子里,然后倒入清水,撒一点食盐在水中,将它们全部清洗干净。清洗干净后,捞出来控干水,放在案板上。先用菜刀将青线椒的蒂全部切掉不用,然后把剩下的部分切成圈。小米椒也是这样,先切掉辣椒蒂不要,接着再切成辣椒圈。最后把两种辣椒和在一起,全部剁成碎丁。剁好后放在碗中备用。

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准备一块生姜,用清水清洗干净后,放在案板上,用菜刀先切薄片,再切成生姜沫,放在盘中备用。准备一块鸡胸肉,先用清水冲洗一下,然后用厨房纸巾给吸干水分。然后放在案板上,用菜刀先切成条,接下来再切成碎丁。鸡胸肉切好后全部放在碗中备用。

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取出一口干净锅,倒入足量的食用油,开中火烧油。待锅中的油温有七成热了,就把鸡肉放入油中进行炸制,然后用铲子进行翻炒,以免粘锅。肉眼观察,鸡肉炸到变色了,就可以用漏勺捞出来,控油后放在碗中待用了。锅中的油不要倒出来,也不要关火,继续中火待用。

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趁着锅中的底油还热着,将生姜沫、青椒碎和小米椒碎一起倒进去,接着用铲子不停地翻炒,要炒出香味为止。炒出香味后,就可以把煮熟的黄豆放进去了,接着要把中火调成小火,慢慢炒制了。这个过程有点长,因为我们要把黄豆中的水分全部炒干,只有炒干水分,黄豆酱才能保存比较长的时间。

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等黄豆中的水分炒干后,在锅中加入一勺甜面酱,继续翻炒,给黄豆上色。等黄豆的颜色完全变深了,就可以加入白糖和食盐了,开始调成大火翻炒。黄豆酱越熬越粘稠,是因为黄豆中水分减少的缘故。最后加入鸡胸肉,再翻炒一分钟,一直炒到上面都是漂着一层油,就可以关火了。美味的黄豆酱就做好了!

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用这样的方法制作黄豆酱,不用发酵,不用晒制,随时想吃随时就可以做。如果一次做得比较多,可以等到放凉后,放在干净的容器中密封保存,可以保存很长时间。做好的黄豆酱,可以配面条,可以夹馒头,味道都是一样的棒!吃起来咸香有味,香辣下饭,喜欢的朋友就赶快动手做吧!

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【爱心小贴士】

中国饮食四大发明是:豆芽,豆浆,豆腐,豆酱,是中古历史上最早的“人造食品”,你记住了吗?
浸泡黄豆需要大量水,因为黄豆会吸收水分,所以盆子里的水一定要倒足量。
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